Industriell Lebensmittel Hoher Wert und schlechtes Image?
Description
Die industrielle Lebensmittelfertigung erhöhte in der Vergangenheit die Chancen für eine gesunde Ernährung der Bevölkerung erheblich. Dennoch stehen die Produkte der Ernährungsindustrie häufig im Zentrum der öffentlichen Kontroverse: ihr Gesundheitswert wird immer wieder in Frage gestellt. In dieser paradoxen Situation forscht die Autorin nach den Ursachen, analysiert sowohl gängige als auch überraschende Argumente der Gegner und Befürworter industriell gefertigter Lebensmittel.
Keywords
Technology & EngineeringFood ScienceMedicalPharmacyScienceLife SciencesBiochemistryChemical & Biochemical
1998Book
Author(s)Karin Bergmann
PublisherSpringer Berlin Heidelberg
ISBN9783540627968
LanguageGerman
